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Cette grande bâtisse, construite par la main d’oeuvre pénitentiaire, servait de boulangerie au pénitencier-dépôt de l’île Nou. Une grande salle était réservée pour la préparation du pain et la manutention des quatre fours. De part et d’autre de cette salle se trouvaient deux magasins : l’un pour entreposer la farine, l’autre pour stocker le pain.
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